单梁起重机和双梁起重机在生产工艺和使用上有以下不同之处：

1. 结构设计：云南单梁起重机只有一根主梁用于承载起重物，而双梁起重机有两根平行的主梁。双梁起重机的结构更加稳定和坚固，能够承载更大的负荷。

2. 跨度范围：由于双梁起重机具有双梁结构，它通常适用于跨度较大的场地。而单梁起重机适用于跨度较小的场地。

3. 起重能力：云南双梁起重机由于结构更强大，能够承载更重的货物。相比之下，单梁起重机的起重能力较低。

4. 使用灵活性：双梁起重机的两根梁可以独立运动，使得它能够更灵活地适应各种工作需求。而单梁起重机的主梁只能整体运动，使用上相对不太灵活。

5. 成本：一般来说，单梁起重机的制造成本相对较低，而双梁起重机的制造成本较高。这也是选择云南起重机时需要考虑的因素之一。

  根据具体的工作需求和场地条件，选择适合的起重机类型非常重要。